Receta: Ensalada de quinoa, aguacate y mango

AVISO:
ESTAS RECETAS NO SON MÁS QUE ADAPTACIONES DE RECETAS SACADAS DE INTERNET (NINGUNA ES DE MI PROPIEDAD)


Hoy os traigo una receta ideal para esas noches de verano que no sabéis bien que haceros para cenar...

Fotografía de la figura de un cocinero
Fotografía de la figura de un cocinero

PREPARACIÓN: 30 min. aprox.

PARA: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:
  • 150 g de quinoa
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • 120 g de guisantes cocidos (bote pequeño)
  • 120 g de maíz dulce cocido (bote pequeño)
  • 1 tomate
  • Canónigos (puedes cambiarlos por lechuga o por una bolsa de ensalada variada)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta negra

Fotografía de un plato de ensalada de quinoa, aguacate y mango
Fotografía de un plato de ensalada de quinoa, aguacate y mango

PREPARACIÓN:
  • Lavar y escurrir la quinoa y cocerla en abundante agua con sal (1 cucharadita por litro) durante 15 minutos, o hasta que el grano se vuelva transparente. Cuando esté cocida, escurrir y dejar enfriar.
  • Mientras, pelar y cortar el mango y el aguacate en trozos, y también el tomate. Escurrir los botes de maíz y guisantes.
  • En una fuente colocar los canónigos, la quinoa y todos los demás ingredientes.
  • Hacer la vinagreta en un bol aparte, mezclando enérgicamente el aceite, la sal y el vinagre. Verter por encima de la ensalada, remover
  • Servir y a disfrutar.

Así que ya sabéis, si os ha gustado, daros un chapuzón conmigo en La Fosa Berete siempre que gustéis...

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