Receta: Ensalada de tortellini con verduras

AVISO:
ESTAS RECETAS NO SON MÁS QUE ADAPTACIONES DE RECETAS SACADAS DE INTERNET (NINGUNA ES DE MI PROPIEDAD)


Hoy os traigo una receta ideal para esas cenas veraniegas...

Fotografía de la figura de un cocinero
Fotografía de la figura de un cocinero

PREPARACIÓN: 35 min. aprox.

PARA: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:
  • 500 g de Tortellini (pasta seca)
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 puerros
  • 200 g de champiñones (bote pequeño)
  • 200 g de queso fresco o de Burgos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Bálsamo de Módena
  • Pimienta
  • Sal

Fotografía de una ensalada de tortellini con verduras
Fotografía de una ensalada de tortellini con verduras

PREPARACIÓN:
  • Escaldar el tomate durante 45 segundos, pelar, quitar las semillas y cortar en dados (también lo puedes pelar sin escaldarlo, si empleas un cuchillo bien afilado).
  • Aclarar y escurrir los champiñones, quitar la parte más dura a los espárragos, cortar la zanahoria en tiras y el puerro en rodajas.
  • En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva saltear las verduras, excepto el tomate, durante unos 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
  • Mientras, poner a cocer los tortellini en abundante agua con sal, durante el tiempo que se indique en el paquete. Escurrir y reservar hasta que estén templados. Echar una cucharada de aceite de oliva y dar una cuantas vueltas par que no se peguen.
  • En una ensaladera echar el tomate y el queso cortado en taquitos, las verduras y los tortellini. Aliñar con sal, aceite y bálsamo de Módena. También se puede echar un poco de pimienta.
  • Servir y disfrutar.

Así que ya sabéis, si os ha gustado, daros un chapuzón conmigo en La Fosa Berete siempre que gustéis...

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