Receta: Pulpo a la gallega

AVISO:
ESTAS RECETAS NO SÓN MÁS QUE ADAPTACIONES DE RECETAS SACADAS DE INTERNET (NINGUNA ES DE MI PROPIEDAD)


Hoy os traigo una receta típica de mi Galicia natal...

Fotografía de la figura de un cocinero
Fotografía de la figura de un cocinero

PREPARACIÓN: 1 hora aprox.

PARA: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:
  • 1 pulpo pequeño, preferentemente congelado
  • 4 patatas medianas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal gorda
  • Un poco de pimentón dulce

Fotografía de un plato de pulpo a la gallega
Fotografía de un plato de pulpo a la gallega

PREPARACIÓN:
  • Si el pulpo está fresco, conviene congelarlo para que se ablande. Pasarlo el día anterior del congelador a la nevera para que se vaya descongelando poco a poco (ponerlo en un bol grande, o en el fregadero porque suelta líquido).
  • Cuando esté descongelado, limpiar bien las ventosas y la cabeza, y eliminar con unas tijeras la membrana que une los tentáculos a la cabeza.
  • Poner las patatas a cocer en agua con sal (una cucharadita colmada de sal por cada litro de agua).
  • En otra cazuela, más bien grande, con agua hirviendo a fuego vivo, coger el pulpo por la cabeza, sumergirlo durante 5 segundos y sacarlo. Dejar pasar un par de minutos y repetir la misma operación otras dos veces. Esto se llama "asustarlo", y se hace para que al pulpo no se le desprenda la piel durante la cocción.
  • Esperar a que el agua vuelva a hervir, meter el pulpo y cocer unos 20 minutos por cada kilo de pulpo (probar que esté blando pinchándolo en su parte más gruesa).
  • Tras ello, escurrirlo bien y cortarlo en rodajas más bien finas.
  • Cuando las patatas estén bien blandas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
  • Colocar en una fuente las rodajas de patata y encima las de pulpo. Añadir un poco de sal gorda, repartir por encima el aceite de oliva y espolvorear todo con pimentón.
  • Servirlo a temperatura ambiente, y a disfrutar.

Luego no digáis que tenéis mucho calor. Así que ya sabéis, si os ha gustado, daros un chapuzón conmigo en La Fosa Berete siempre que gustéis...

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