Receta: Ensalada de berenjenas y anchoas

AVISO:
ESTAS RECETAS NO SÓN MÁS QUE ADAPTACIONES DE RECETAS SACADAS DE INTERNET (NINGUNA ES DE MI PROPIEDAD)


Hoy os traigo una receta diferente, que espero que disfrutéis...

Fotografía de la figura de un cocinero
Fotografía de la figura de un cocinero

PREPARACIÓN: 20 min. aprox.

PARA: 2 PERSONAS

INGREDIENTES:
  • 1 berenjena grande o 2 pequeñas
  • 6 anchoas en salazón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de crema balsámica de Módena
  • Perejil
  • Sal

Fotografía de un plato de ensalada de berenjenas y anchoas
Fotografía de un plato de ensalada de berenjenas y anchoas

PREPARACIÓN:
  • Lavar la berenjena y partirla longitudinalmente por la mitad.
  • Colocar ambas mitades boca arriba en un plato y cocinar en el microondas a plena potencia durante 10 minutos, o el tiempo necesario para que la carne de la berenjena quede blandita (el tiempo depende de la potencia del microondas y del peso de la berenjena).
  • Cuando esté lista, dejarla en reposo cinco minutos para que se enfríe y después, con ayuda de una cuchara y un cuchillo, separar la carne de la piel y disponerla en tiras en una fuente.
  • En una taza mezclar el aceite de oliva, el bálsamo de Módena y un poco de sal (poco, porque las anchoas son ya son bastante saladas).
  • Regar con esta mezcla las tiras de berenjena, colocar las anchoas encima y espolvorear el perejil.
  • Servir, y a disfrutar.

Así que ya sabéis, si os ha gustado, daros un chapuzón conmigo en La Fosa Berete siempre que gustéis...

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