Receta: Crema de verduras al curry

Hoy os traigo algo un poco diferente, que además de variar un poco la alimentación de aquellos y aquellas que lo degusten, tiene unos aportes nutricionales excelentes.

Fotografía de la crema


PREPARACIÓN: 1 HORA

PARA: 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

  • 2 zanahorias
  • 1 nabo blanco
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 1 taza de judías verdes
  • 1 puñado de nueces picadas
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 taza de agua
  • 1 Huevo duro por comensal
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:
  1. Lavar y cortar todas las verduras en trozos medianos. Picar finamente el puerro.
  2. Calentar una cacerola con un poco de aceite y sofreír el puerro primero, durante cinco minutos.
  3. Luego añadir el resto de las verduras con el agua y una pizca de sal.
  4. Dejar cocinar a fuego bajo durante 30 minutos. Agregar más líquido si es necesario.
  5. Mientras tanto, tostar las nueces en una sartén.
  6. Pasado ese tiempo, agregar el curry a la cacerola, remover y comprobar el punto de sal. Cocinar durante cinco minutos más y retirar del fuego.
  7. Triturar la preparación hasta que quede una crema homogénea y espesa.
  8. Servir en caliente con las nueces picadas y huevo duro por encima.
Bon Appétit...

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