Receta: Albondigas de Merluza y Gambas

AVISO:


ESTAS RECETAS NO SÓN MÁS QUE ADAPTACIONES DE RECETAS SACADAS DE INTERNET (NINGUNA ES DE MI PROPIEDAD)


Nuestros mayores deben comer pescado varias veces a las semana, pero muchas veces se muestran reacios o les molesta encontrar espinas. Para eso, la fórmula de las albóndigas es muy eficaz porque son fáciles de comer, podemos introducir aquello que menos les guste y podemos combinarlo con otros productos y con una salsa muy sabrosa y apetecible. 


PREPARACIÓN: 1 HORA Y MEDIA APROX.

PARA: 2 PERSONAS

INGREDIENTES:

  • 200 g de merluza sin piel ni espinas
  • 70 g de gambas peladas
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • 1 yema de huevo
  • sal y pimienta
  • harina
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco
  • medio litro de caldo de pescado (vale el comprado)
  • aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ajo

PREPARACIÓN:

  • Con las espinas y cabezas del pescado hacemos un caldo de pescado o bien utilizamos una pastilla de caldo de pescado concentrado.
  • Cortamos a cuchillo el pescado y las gambas aunque hay que hacerlo en trozos muy pequeños. Es mejor que la picadora para evitar que se haga una masa y para comprobar que no hay espinas.
  • Añadimos la yema y un poco de pan rallado (al gusto) y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina.
  • Ponemos un poco de aceite a calentar para freír las albóndigas.
  • Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana.
  • Ponemos a calentar el caldo.
  • Reservamos las albóndigas y freímos en el mismo aceite la cebolla.
  • Añadimos el ajo al que le habremos quitado la piel y el corazón.
  • Ponemos el vino y dejamos que evapore.
  • Añadimos el caldo, la hoja de laurel y las albóndigas.
  • Dejamos que reduzca, una media hora.

Aun no la he hecho, pero tengo ganas de probarla, aunque no soy yo demasiado fan del caldo de pescado, pero bueno...Bon Appétit...

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2 Comentarios

  1. Estupenda receta, habrá que probar de hacerla... y disfrutarla. Mira que no soy mucho de pescado, pero esto tiene que estar muy bueno.

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    1. Yo tengo ganas de probarla...No soy muy fan del pescado tampoco, pero igual así me aficiono a comer mejor. Ya me contarás que tal te sale...

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