Receta: Albóndigas de Merluza y Gambas

AVISO:

ESTAS RECETAS NO SÓN MÁS QUE ADAPTACIONES DE RECETAS SACADAS DE INTERNET (NINGUNA ES DE MI PROPIEDAD)

Nuestros mayores deben comer pescado varias veces a las semana, pero muchas veces se muestran reacios o les molesta encontrar espinas. Para eso, la fórmula de las albóndigas es muy eficaz porque son fáciles de comer, podemos introducir aquello que menos les guste y podemos combinarlo con otros productos y con una salsa muy sabrosa y apetecible.

Fotografía de la figura de un cocinero

PREPARACIÓN: 1 HORA Y MEDIA APROX.

PARA: 2 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 200 g de merluza sin piel ni espinas
• 70 g de gambas peladas
• Pan rallado con ajo y perejil
• 1 yema de huevo
• sal y pimienta
• harina
• 1 cebolla
• 1 copa de vino blanco
• medio litro de caldo de pescado (vale el comprado)
• aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 ajo

Fotografía de unas Albóndigas de Merluza

PREPARACIÓN:

• Con las espinas y cabezas del pescado hacemos un caldo de pescado o bien utilizamos una pastilla de caldo de pescado concentrado.
• Cortamos a cuchillo el pescado y las gambas aunque hay que hacerlo en trozos muy pequeños. Es mejor que la picadora para evitar que se haga una masa y para comprobar que no hay espinas.
• Añadimos la yema y un poco de pan rallado (al gusto) y formamos las albóndigas. Las pasamos por harina.
• Ponemos un poco de aceite a calentar para freír las albóndigas.
• Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana.
• Ponemos a calentar el caldo.
• Reservamos las albóndigas y freímos en el mismo aceite la cebolla.
• Añadimos el ajo al que le habremos quitado la piel y el corazón.
• Ponemos el vino y dejamos que evapore.
• Añadimos el caldo, la hoja de laurel y las albóndigas.
• Dejamos que reduzca, una media hora.

Aun no la he hecho, pero tengo ganas de probarla, aunque no soy yo demasiado fan del caldo de pescado, pero bueno...Bon Appétit...